Mandelkekse mit Orange

Zutaten für ca. 20 Stück:
1 unbehandelte Orange
70g Kokosmehl
40g Mandelmehl
1 TL Weinstein-Backpulver
½ TL Zimt
½ TL Kardamom
200g Mandelmus
5 EL Puder-Erythrit
1 Prise Salz
100g gemahlene Mandeln
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
(plus Kühl- und Backzeit)
Pro Stück ca. 131kcal

Zubereitung:
Die Orange heiß waschen und trockenreiben. 1 Teelöffel Schale dünn abreiben und 1 Esslöffel Saft auspressen. Die Mehle mit dem Backpulver und den Gewürzen mischen und in eine Schüssel sieben. Orangenschale und –saft hinzugeben. Alles verkneten und zu einer ca. 3cm dicken Rolle formen. Die gemahlenen Mandeln auf einem Teller verteilen und die Rolle darin wälzen. Dann in Folie wickeln und ca. 2 Stunden kaltstellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigrolle in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden, die Scheiben auf dem Backblech verteilen und etwa 10 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen.

miteinander.zusammen.KekseEssen