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Kürbiskern-Kipferl
08. Dez 2022
Heute gibt es ein Rezept für Kipferl mal anders. Die Kürbiskerne machen die Kekse noch ein bisschen knuspriger. Und wir tauschen heute mal Zucker gegen Puder-Birkenzucken Viel Spaß beim Backen! 😊
Zutaten für ca. 40 Stück:
100g Kürbiskerne
1 Vanilleschote
100g Puder-Birkenzucker
200g Mandelmehl
1 TL Weinstein-Backpulver
175g zimmerwarme Butter
2 Eigelb
Puder-Birkenzucker zum Bestäuben
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
(plus Kühlzeit und Backzeit)
Zubereitung:
Die Kürbiskerne mahlen.
Die Vanilleschote längst aufschneiden, das Mark herausschaben und zusammen mit den Kürbiskernen in einer Schüssel mischen.
Puder-Birkenzucker, Mandelmehl und Backpulver unterrühren.
Butter und Eigelb hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig halbieren.
Beide Hälften separat in Folie wickeln und ca. 2 Stunden kaltstellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eine Teigportion aus dem Kühlschrank nehmen und daraus Kipferl formen.
Dazu mit einem Teelöffel kleine Teigstücke abstechen und diese jeweils mit möglichst kalten Händen zu einer Rolle formen, die an den Enden spitz zuläuft.
Die Rollen zu Halbmonden biegen.
Die Kipferl auf dem Backblech verteilen und ca. 10 Minuten backen.
Herausnehmen und auf dem Blech abkühlen und fest werden lassen.
Mit der zweiten Teighälfte ebenso verfahren.
Die ausgekühlten Kipferl mit Puder-Birkenzucker bestäuben.
miteinander.zusammen.backen